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姜鸭面培训


  简介:姜鸭面是川南一代很流行的一种面食,最近几年四川盆地,重庆地区贵州部分地区开始流行,应该是起源于川南的一道名菜仔姜鸭,仔姜鸭好吃,姜鸭面也很好吃。

  姜鸭面是宜宾燃面延伸出的特色面食,以鸭肉和仔姜为主料,配以葱姜蒜为辅料制作而成,爽辣爽辣的口感!!面条的劲道以及仔姜的香辣,令人回味无穷。

姜鸭面培训

  主料:走地鸭 面条

  辅料:姜 朝天椒 豆瓣酱 花椒面 辣椒面 蒜 大料 葱段

  操作步骤:

  1.散养鸭子,鸭子一定要活杀的,要不然不新鲜,鸭子切小块,姜切粗丝,还有小米辣

  2.配料,大蒜,花椒面,辣椒面,熬油的葱段,花椒,大料

  3.用花椒大料等煎油,小火煎好以后把里面料捞起来,放鸭块下锅把水熬干。小火慢熬,不停搅拌。

  4.等水份炒干以后放入豆瓣糍粑海椒,糖,大蒜熬两三分钟,放小米辣和姜丝,再熬几分钟放鸡精盐等调味起锅

  5.把面煮2分钟。

  6.把面控干水份拌点红油,没有红油用姜鸭面的油拌也可以,撒点葱铺上料拌匀就可以了

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