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酱肉包培训


  简介:酱肉包子是一道美味的小食。味道咸甜,做法简单,老幼皆宜。锅中下油,待油温七成热是下肉沫炒散,然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会,然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用;将发酵好的面团取出排出空气,搓成条分成一个个的小面团;将面团擀成面皮后包入内馅,收口后放入蒸锅,冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅
 

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  材料:面粉、酵母粉、白糖、猪肉、葱姜、料酒、蚝油、油盐

  操作步骤:

  1、碗内放适量清水,放入一勺白糖(习惯,夏天可以不加糖),倒入适量酵母粉,搅拌酵母和糖基本溶化。

  2、将水慢慢倒入面粉中,搅成雪花片,揉成面团,发酵。

  3、猪肉切成小丁,葱姜切末。

  4、锅内放适量油,放入葱姜爆香。

  5、放入猪肉,翻炒,加入2勺甜面酱,适量盐,料酒,翻炒均匀出锅即可。

  6、洋葱洗净切末(忍受不了的时候用凉水冲一下刀和洋葱块再切),加入放凉的肉馅中,倒适量蚝油,搅拌均匀。

  7、发酵至2倍大小的面团再次揉至光滑,分成小剂,擀皮。

  8、放入馅料,包成包子,放入锅内,再次饧发30分钟。

  9、大火蒸20分钟左右即可。

  温馨提示:

  1、蒸的时候看包子大小来决定时间。

  2、和面的时候水要慢慢加,基本没干面粉就可以了。

  3、蒸好以后,不要立即开锅,过5分钟再开锅,否则包子会回缩。

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